Interview
Als bestuurslid van de HoReCa-Federatie had ik onlangs een interview aangaande een onderzoek aangaande het huidig gedrag van bezoekende klanten specifiek gericht in een drankgelegenheid.
Hier de belangrijkste vragen die me werden gesteld met mijn antwoorden om een balans op te maken in hun databank:
Is het gedrag van de klanten met de huidige wetgevingen verandert ?:
(mijn antwoord): Ik denk hier dat de huidige wetgevingen niet bepaald van toepassing zijn gezien deze voor allemaal gelijk zijn, alleen kunnen deze invloed geven op het gedrag en de wensen van de klant, hier zie ik het zo, aangaande de situatie waarin hij zich op het moment van het bezoek bevind, zie ik dat bepaalde personen een bepaalde vorm van een ander persoonlijkheid hebben .
Hoe bedoel je ?:
(mijn antwoord) Ik denk dat het hier komt door de dagelijkse gewoonten en een vorm van willen en moeten, een gegeven is dat een doorslag zou kunnen geven, die aan de betreffende persoon de boost heeft om op geen enkele manier een vorm (hier geef ik geen woord voor) wilt van te kunnen aanvaarden, (dit kan komen door de opgelopen dagelijkse stress, familie, enz.) …hier spreek ik over het geval één persoon, indien het om een koppel of meerdere personen gaat ligt de situatie ingewikkelder.
Ik begrijp je niet kan je meer uitleg geven:
(mijn antwoord) Ieder bezoekende klant is voor mij een unieke persoonlijkheid, een verandering van gedrag kan komen bij vb; als de klant een verhaal vertelt die hem nauw aan het hart ligt (privéleven), mocht ik als uitbater hier een discussie over aangaan, dan kan hier het gesprek escaleren tot een negatieve reactie en kan je in één moment bestempeld worden als … (hier heb ik ook geen woord voor), hier spreek ik dat de klant in nuchtere toestand is, in een licht beschonken toestand kan diezelfde situatie andere gevolgen hebben, daarom kan ik wel luisteren, misschien voorzichtig een lichte tip geven, maar daar laat ik het bij, en dit doe al 20 jaar op deze manier in het HoReCa-leven.
Zijn de klanten moeilijker geworden ?
(mijn antwoord) Deze vraag leunt bijna aan de 1e die je hebt gesteld.
Daar wil ik geen antwoord op geven, indien andere cafebazen ja zeggen, zou ik zeggen, een goede cafebaas moet een goede dirigent zijn, ook indien het moeilijk is en zeker in een onvoorziene omstandigheid, daarom doe ik het nog zo graag.
Dus alles loopt goed zoals 15 jaar geleden in het cafe-leven ?
(mijn antwoord) Als het niet goed loopt is het mijn fout, dan ben ik niet goed bezig, en moet ik de HoReCa verlaten en iets anders doen, maar mocht ik iets kunnen veranderen dan is het hier de vorm van respect, het gegeven (respect) is dikwijls ver te zoeken en dit merk je naderhand de vele jaren die je doorbrengt in het cafaat, misschien ligt het aan de mogelijke communicatie-mogelijkheden (lees email, sms), zodoende was er een boeking voor het gratis gebruik van mijn zaal, datum vastgelegd zonder betaling van voorschot, dwz andere personen konden de zaal niet gebruiken, na een verloop van tijd krijg ik een mail dat het niet doorgaat, dit per mail ?? … en dit van personen, wel ja… het zijn vrienden… of toch niet ??, die je nu niet meer ziet, en daarvan krijg je dan een mail in plaats van het te komen melden in het cafe.
Daarom is respect voor mij een grote factor die bij mij hoog in het vaandel staat.
Nu als bedreven cafebaas is het mijn taak een leeg gat terug op te vullen met iets anders, wanneer dit allemaal lukt, jawel dan heb ik toch nog dit beetje fierheid.
Als cafebaas ben je ook bestuurslid van de HoReCa-Federatie, wat zijn je doelstellingen ?
(mijn antwoord) tesamen met het bestuur van de locale vereniging Z/W Vlaanderen werken wij aan:
* De BTW-Verlaging
* De Dimona en electronische tijdsregistratie voor gelegenheidswerkers
* De Versoepeling exclusieve opnameverplichtingen
* De invoering van de Gids Autocontrole-voedselveiligheid
* De vermindering van administratieve lasten in de horecaonderneming.
* Etisch ondernemen als kernbegrip introduceren binnen de horecasector.
* Jongeren maximaal begeleiden voor en bij het opstarten en tijdens het uitbaten van een horecaonderneming.
Mag ik u bedanken voor dit gesprek.
(mijn antwoord) Graag gedaan.