Wie iets van wijn kent weet dat we witte en rode wijn niet bij elke maaltijd kunnen drinken.
De gouden regel is: “Rode wijn bij rood vlees, witte wijn bij vis”.

Japanse wetenschappers hebben daar voor het eerst een verklaring voor gegeven.

Rode wijn
De nasmaak van rode wijn is niet zo lekker in combinatie met vis. Dat komt omdat er ijzer in rode wijn zit. Toch bestaan er volgens de onderzoekers rode wijnen die perfect in combinatie met vis gedronken kunnen worden. Niemand kon immers op voorhand voorspellen of een bepaalde fles rode wijn bij een visgerecht zou passen, omdat we niet wisten wat die nasmaak veroorzaakte.

IJzer
Wijnproevers moesten 38 rode wijnen en 26 witte wijnen proberen in combinatie met een visgerecht. Naarmate een wijn een hoger ijzergehalte had, werd de visachtige nasmaak sterker. Conclusie van de studie: rode wijnen met een laag ijzergehalte passen ondanks de vooroordelen perfect bij een stukje vis.

Dit bericht is gepost op Wednesday, 4 November, 2009 @ 2:23 pm in de rubriek Algemeen nieuws. Volg de reacties door RSS 2.0 You can Reageer, of trackback van je eigen site.